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白茶萎凋與烘干的方法

2020-05-16

       白茶,屬微發酵茶,是中國的傳統名茶。中國六大茶類之一。是一種采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。

       白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。


茶葉烘干機


       白茶加工工藝步驟

       白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短,輕采輕放,竹萎盛裝、竹筐貯運。春茶采摘宜占50%,夏茶采摘約占25%,秋茶占25%,而春茶口感佳,秋茶口感在春茶夏茶之間。

       白茶烘干工藝

       白茶采摘后就是萎凋,將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上,之后推進烘干房里進行萎凋,整個萎凋過程為30個小時左右,烘干房內溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段,一階段是前10小時溫度要求在20℃-25℃,第二階段是經過10小時的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃,然后再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃,特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。將萎凋后的白茶堆放在一起,上覆麻布,讓白茶微微發酵3-5天。

       當白茶堆積發酵完成后,進行高溫烘干,將烘干除濕機的溫度設為60℃-75℃,不得超過75℃,烘干10個小時左右即可。經過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。

      茶葉烘干機的優勢

       熱泵烘干機是一種熱量提升裝置,高溫熱泵烘干機組利用逆卡諾原理,從周圍環境中吸取熱量,并把它傳遞給被加熱的對象(溫度較高的物體),主要應用于食品,藥材,木材,農副產品,工業品等的烘干脫水過程。熱泵烘干機的優勢很多。

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