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安吉白茶的加工工藝流程

2020-05-18

   安吉白茶的加工工藝

    安吉白茶是綠茶中的珍惜品種,近年來由于其優良的品質,越來越多地得到廣大消費者的肯定。安吉白茶作為綠茶中的一種,就其加工制作工藝流程而言,安吉白茶有與其他綠茶的相同之處,也有與其他綠茶的不同之處。

一、攤放

    攤放是綠茶加工之前必不可少的處理工序。采摘之前的茶葉之所以要進行攤放,是因為攤放使青葉發生變化,是茶葉中的氨基酸含量增加。攤放過程中,青葉水分減少,可以控制茶葉殺青時茶鍋的溫度,提高殺青的質量,從而使得茶葉的顏色鮮活。

    攤放時要注意青葉的厚薄要勻稱,然后需要避光攤放,攤放在網紗,竹編上都可以,不可攤放在地上。攤放時間不宜過長,青葉桿子變軟就可以了,避免時間過長葉梢變焦。

二、殺青

    攤放過后就是殺青了,從前都是自己在大鍋里面殺青揉捻,現在為了提高效率,減少成本都開始采用制茶機器,制茶機器采用兩種加熱方式—電加熱和燃氣加熱。無論哪一種方式都比傳統鍋制法優良,做出來的茶葉香味十足,品相又佳。我們來說說操作過程,首先把殺青機器加熱到合適的溫度,大概200攝氏度左右,再把攤放好的青葉稱2千克—2.5千克倒入機器鍋內,重要的是控制好機器的溫度,使每個槽內的青葉都平均,這樣才能使青葉受熱均勻。當然茶葉的好壞也要取決于炒茶師傅的技術水平,畢竟青葉有大小,機器的溫度也需要人去控制。

三、理條

    殺青過后便是理條,我們安吉興凱機械的制茶機械是殺青理條一體的,所以更加節約成本。1581827928126857.jpg理條主要是讓茶葉條子挺直,變得緊實。

四、烘干

    炒好的茶葉均勻的鋪在紗匾上,放進烘干機中進行烘干。我們安吉興凱機械烘干機只需調整溫度和時間就可以了,又簡單又方便,是茶農的不二之選。1587971748257970.jpg烘干之后拿出來攤涼,一定要攤涼再裝袋,不然茶葉不干,會回潮。


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