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茶葉微波殺青機的簡述

2019-12-20

茶葉微波殺青機原理:

茶葉微波殺青機的原理主要是通過微波能對新鮮茶葉中的水分作用生熱,使茶葉迅速升溫至其中活性氧化酶的鈍化溫度,從而使茶葉避免采摘后不及時處理所產生變質等現象。另外,茶葉經過微博上殺青機處理后水分會流失一部分,使整個茶葉加工的后續部分帶來方便:由于水分流失,葉身變軟便于揉捻理條成型,在水分蒸發的同時帶走新鮮植物中的青腥味道,促使天然茶香形成,這是使用微波殺青機優于傳統蒸汽殺青技術的主要原因。微波殺青過的茶葉可以很大限度的保留了天然綠色和純正的茶香,對茶的本身不會造成破損等現象。

茶葉微波殺青機的性能特點:

1、徹底破壞酶的活性,不會造成葉綠素在酶促反映的作用下紅變,保證其外形的色澤;

2、改變葉綠素的存在形式,便于水的溶解,在開水沖泡的過程中保持湯色綠亮,葉底嫩綠;

3、通過高溫使得茶葉體內低沸點的青葉醇產生異構化作用,形成具有清香的反式青葉醇,從而除去鮮葉中的青草氣,散發良好的香味;

4、降低鮮葉含水量,減弱鮮葉彈性,使其變得柔軟,從而利于下步揉捻??偟膩碚f殺青是以內質變化為主,外形變化為輔,它更是對于制茶品質起到基礎性作用,可以說殺青的好壞將決定茶葉的價值走向。

茶葉微波殺青固然很好,也并不是所有的茶葉都適合用微波來殺青。市場售價便宜、批量走貨的茶葉;一斤只賺幾毛錢差價的茶葉,就用不了微波,繼續使用傳統殺青方式就挺好。如果是高檔茶葉,比如:青錢柳、羅布麻、白茶、高檔綠茶、辣木茶、沉香茶,既保證效率還能保證品相。

茶葉殺青機

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