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茶葉的合理采摘很重要

2019-11-18

       茶葉的合理采摘的含義是指一定的環境條件下,通過采摘技術,借以促進茶樹的營養生長,控制生殖生長,協調采與養、量與質之間的矛盾,從而達到多采茶、采好茶、提高茶葉經濟效益的目的。其主要的技術內容可概括為“標準采、及時采、分批采、留葉采”。

       標準采指按一定的量和嫩度標準來采摘茶樹新梢。成品茶的品質,除受加工技術左右外,主要是由鮮葉原料的質量決定的。一般說,采摘細嫩的芽葉,茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等含量高,內質好,但重量輕,產量低;而采摘粗老的芽葉,多糖類、粗纖維等含量高,重量重,產量較高,但有效成分含量低,內質差。也就是說,茶葉產量的高低,品質的優劣,收益的多少,一定程度上是由采摘標準決定的。所以在生產實踐中,合理制訂并嚴格掌握采摘標準,是非常重要的。我國茶類眾多,品質規格各異,采摘標準差別很大,大體上可歸納為四大類。

       根據新梢生長發育狀況和采摘標準,及時把茶葉采摘下樹。在農業生產上,不違農時是一條很重要的原則,以葉用的茶葉生產,季節性更為明顯。一般認為開采期宜早不宜遲,以略早為好,特別是春茶,這時茶樹體內貯藏物質豐富,氣候溫和,溫濕條件優越,茶樹萌芽力強,新梢生長旺盛,高峰期明顯,如開采期掌握不當,易造成顧此失彼;養大采老,不僅使茶葉品質低劣,收益降低,而且會影響樹勢和全年茶葉的增產。

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